Sauce BBQ à l’américaine pour spare ribs
Hier soir un pote est venu manger. J’avais prévu des chèvres chauds en entrée, un risotto italien de base, et surtout des spares ribs grillés au barbecue avec… Lire la suite »
Chutney de mangues (Mango chutney)
Je m’en voudrais d’insulter quelque lecteur en rappelant ici ce qu’est un chutney, mais en même temps l’expérience montre que sous nos latitudes ce mot reste relativement méconnu. … Lire la suite »
Pâte de curry pour mattar paneer
Cette pâte de curry intervient dans une recette de mattar paneer (un mélange de petits pois et de paneer). J’imagine qu’on doit pouvoir facilement la réutiliser pour des… Lire la suite »
Pâte de curry de Madras
Cette pâte de curry permettra de parfumer facilement un ou deux plats. Je l’ai utilisée pour un curry de boeuf de Madras. Elle se prépare en quelques minutes… Lire la suite »
Ras el hanout (mélange pour couscous)
Ce mot curieux, Ras el hanout, signifie en arabe “la tête de l’épicerie”. C’est beaucoup mieux que la tête de l’épicier, évidemment, puisqu’il s’agit bien ici d’un mélange… Lire la suite »
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